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制冰机的卫生管理要求对于确保冰的质量和消费者的健康至关重要，以下是一些关键的卫生管理要求：
1、前期管理：
* 在制冰机安装前，需对设备进行检查和清洗，确保其处于无尘、无垢、无锈的状态。
* 安装完成后，整个供水管路应进行严格的清洗和消毒。
* 制冰机周围应保持干燥清洁，避免潮湿和污染。
2、日常管理：
* 定期清理制冰机的冷凝水盘和储冰箱，确保没有积水或残留物，这些部件应至少每周清洁一次。
* 制冰机应定期进行除霜工作，避免冰块粘连和细菌滋生，除霜操作应根据设备的实际情况和使用频率进行安排，除霜后应彻底清洁并消毒相关部件。
* 制冰机应使用食品级清洁剂进行清洁，确保清洁剂的残留量符合相关规定，清洁过程中应避免对设备造成损害，清洗后应检查设备是否干净，无残留物。
. 定期检查和维护制冰机的水管路系统，确保水质安全，这包括定期清洗水管路、检查是否有漏水现象等，水管路清洗消毒周期应根据水源水质和使用情况进行确定。
3、微生物管理：
* 制冰机应定期进行微生物检测，确保产出的冰块符合国家卫生标准，检测过程中应注意样品的采集方法和数量，确保检测结果的准确性，如发现微生物超标现象，应立即采取措施进行处理。
* 制冰机内部应避免滋生细菌等微生物，为此，需要保持设备的干燥、清洁和通风良好，定期使用消毒剂对设备内部进行彻底消毒处理，消毒剂的种类和浓度应符合相关标准和使用说明书的要求。
4、人员管理：
* 制冰机的操作人员应具备相应的卫生知识和操作技能，确保设备的正常运行和卫生状况良好，操作人员应定期进行健康检查并接受卫生培训。
* 在操作过程中，操作人员应注意个人卫生和防护措施，避免污染制冰机，应及时清理设备周围的杂物和垃圾，保持环境整洁。
要求应严格执行，以确保制冰机的卫生状况良好，产出的冰块符合国家卫生标准，保障消费者的健康和安全，建议遵循相关食品安全法规和行业标准进行操作和管理。